Menu

Dobře naložený e-shop

Swipe to the left

Nakládaný sýrový duch Vánoc

Před 2 roky 4870 Zobrazení Žádný komentář

Štědrý večer nám takřka klepe na dveře a s ním i stůl plný nálože chutného jídla a pití. Na sváteční tabuli by neměla chybět rybka s bramborovým salátkem, do kterého velmi rádo Nalož to dává kyselé okurky a perličkové nakládané cibulky. Aby však o pořádnou nálož svátečních chutí bylo postaráno, přináším sváteční recept na Nakládaného sýrové ducha Vánoc, který doslova svátečně provoní vaši domácnost :-D.

Nakládaný hermelín s houbami

Před 3 roky 5180 Zobrazení Žádný komentář

Jelikož je Nalož to neustálým inovátorem v rámci nakládání, opět opět zabrousilo do nepoznaného, tedy okusilo naložit hermelín s tapenádou z podušených hub. A výsledek? Více než uspokojivý. No, ještě že ty houby letos tolik porostou.


Jemná kachní paštika s čepicí z portského vína a červeným rybízem

Před 3 roky 3503 Zobrazení Žádný komentář

Vánoce jsou svátky hojnosti, máme je spojené s dobrým a kvalitním jídlem, které nekončí pouze u kuby, kapra se salátem či pečené kachny nebo krůty. Zkustte z nedojedené kachničky vykouzlit sváteční kachní paštiku do skla, která je výborná na opečeném celozrném toustíku.

Jemná kachní paštika s čepicí z portského vína a červeným rybízem

Na jednu vintage sklenici se šroubovacím uzávěrem o objemu 500 ml budete potřebovat:

400 gramů kachních jater či kachního masa z pečené kachny

1 menší bílá cibule

50 gramů poctivé prorostlé slaniny

50 ml sladké smetany 12%

1 lžíce kachního sádla (může být vepřové)

Snítek čerstvé nebo sušená saturejky

Špetka muškátového oříšku

Špetka bílého pepře

Špetka soli

2 lžíce portského vína

Na čepici:

3 lžíce sádla

Červený rybíz, nebo jiné drobné ovoce (vyzkoušejte třeba brusinky, mohou být i sušené)

3 lžíce portského vína

1 lžíce nasekaných mandlí (nemusí být)

Postup:

Omytá a osušená játra si nakrájíte na menší kousky, cibuli si oloupete na drobno, stejně tak jako slaninu. Na pánvi si rozehřejete sádlo, přidáte cibuli, slaninu a necháte trochu zhnědnout. Přidejte játra, které orestujte zprudka, tak aby nebyla uvnitř ztvrdlá, ale ještě hezky růžová. Odendáte z plotny a necháte vychladnout. Poté si játra přendáte do vyšší misky, přidáte smetanu, porstké víno, koření. Pomocí tyčového mixéru umixujte do hladkého krému. Poté si paštiku přendejte do skleničky, tak aby nebyla úplně vrchovatá a bylo v ní ještě místo.

Nakonec si přiravte čepici. Sádlo si rozhřejete v rendlíku, tak aby se úplně rozpustilo. Přidáte omytý červený rybíz, případně i mandle, necháte chvilku zatáhnout. Poté odendejte z plotny a nechte chvíli vychladnout, až pak přilejte portské víno a zamíchejte. Nalejte do skleničky na paštiku, až je plná po okraj. Nechte vychladnout a sklenici uzavřete. Uchovávejte v chladnu. Podávejte na opečeném bruschette či celozrném toustovém chlebu


Nalož to tip:

Vintage sklenice od Kilner s dvojím těsnícím uzávěrem jsou vhodné nejen pro zavařování, ale i pro výrobu domácích paštik, chutney, pest. Díky originálnímu těsnícímu patentu víčka Kilner nemusíte zavařovat, stačí pouze řádně utáhnout a zašroubovat.